Kampasimpukat vihannesten ja basilikan kera

Tässä reseptissä kampasimpukoiden kuoria käytetään gratiinivuokina, jossa herkulliset simpukat luovat liiton yrttimaustevoin kera. Voit myös tarjoilla ruoan pienistä annosvuoista.

• Ruokavalio: Kevyt, Kananmunaton, Gluteeniton

Neljälle

• 400 g puhdistettuja kampasimpukoita
• oliiviöljyä
• suolaa ja valkopippuria
• 1 pieni purjo, vain valkoinen osa
• 1 pieni porkkana
• 50 g juuriselleriä
• 1 salottisipuli
• ½ dl tuoreita basilikanlehtiä
• 1 valkosipulinkynsi
• 4 rkl voita

Valmistusohje

1. Puhdista ja viipaloi purjo, puhdista ja suikaloi porkkana, selleri ja salottisipuli.

2. Hienonna basilika ja valkosipuli, paista seos voissa. Lisää vihannes- ja sipulisuikaleet ja paista muutama minuutti miedolla lämmöllä.

3. Penslaa kampasimpukat tilkalla öljyä, mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa tai paista simpukoita 1-2 minuuttia joka puolelta. Laita ne simpukankuoriin tai annosvuokiin. Kaada päälle vihannessekoitusta ja tarjoile heti.