Kanafileet pehmeällä currykastikkeella

1. Kastike: Sulata 2 rkl voita kattilassa. Ota kattila liedeltä ja vatkaa mukaan jauhot. Laita sivuun. Anna 1 rkl voita paistua hieman toisessa kattilassa. Lisää curry ja sekoita, lisää liemi ja kerma. Vatkaa ja anna kiehua hiljalleen muutama minuutti. Lisää jauhosuurus vähän kerrallaan samalla vatkaten ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen 5 minuuttia, siivilöi. Mausta suolalla ja pidä lämpimänä tarjoiluun saakka.

2. Puhdista ja suikaloi purjo ja porkkana, keitä suikaleet nopeasti kevyesti suolatussa vedessä. Pidä vihannekset lämpiminä.

3. Hiero kanafileet suolalla ja pippurilla ja paista ne voissa tai öljyssä 6-8 minuuttia joka puolelta. Tarkista että fileet ovat läpikypsiä pistämällä niihin tikku paksuimpaan kohtaan, neste joka tihkuu pistoskohdasta tulee olla läpinäkyvää ja kirkasta. Tarjoile kastikkeen ja vihannesten kera.