Kassleria chutneyn ja lohkoperunoiden kera

Oikeat lisukkeet tekevät tavallisesta kasslerista todellisen juhla-aterian. Tuoreista hedelmistä tehty chutney sopii erityisen hyvin porsaanlihan lisukkeeksi. Marinoimalla kasslerista saa vieläkin maukkaampaa. Tarjoile lisänä rapeakuorisia lohkoperunoita.

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton

4 annosta

• 4 kasslerviipaletta

Marinadi

• ½ dl punaviiniä
• 2 rkl soijaa
• 1 tl kuivattua oreganoa
• ½ tl suolaa
• 1 valkosipulinkynsi

Chutney

• 1 sipuli
• 1 omena
• 1 rkl öljyä
• 1 tl currya
• 1 kiivi
• 1 dl rusinoita

Lohkoperunat

• 1 kg perunoita
• 1/4 dl neutraalinmakuista öljyä
• 25 g voita
• ½ tl suolaa

Valmistusohje

1. Sekoita viini, soija, oregano ja suola, puserra liemeen valkosipuli. Sivele marinadia lihaviipaleiden kummallekin puolelle ja anna marinoitua tunnin. Grillaa kassleria 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.

2. Kuori ja lohko perunat. Keitä 2-3 minuuttia kevyesti suolatussa vedessä. Valuta vesi perunoista ja kuivaa ne hyvin keittiöpyyhkeeseen. Laita perunalohkot uunipellille, lisää öljy ja voi. Paista 225-asteisessa uunissa 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kullankeltaisia ja rapeita. Mausta suolalla.

3. Chutney: Kuori ja hienonna sipuli ja hienonna omena. Kuullota omenaa ja sipulia öljyssä muutaman minuutin. Lisää curry. Kuutioi kiivi ja lisää se ja rusinat. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.