Kirsikkajuustokakku

Tämä on raikas ja maukas jälkiruoka. Ellet halua käyttää likööriä kastikkeeseen, voit korvata sen kirsikkamehutiivisteellä. Sauvasekoitin tai monitoimikone on hyväksi avuksi, kun teet täytettä ja kakkupohjaa.

Ainekset

• 6-8 hengelle

Täyte

• 250 g philadelphiajuustoa
• 1 dl kidesokeria
• ½ dl vettä
• 2 rkl puristettua sitruunamehua
• 1 dl ranskankermaa

Kakkupohja

• ½ pkt digestivekeksejä
• 2 rkl fariinisokeria
• 50 g voita
• 1 tl kanelia

Kirsikkakastike

• 1 l kokonaisia kirsikoita
• 3 dl kidesokeria
• 2 dl vettä
• 8 cl kirsikkalikööriä

Lisäksi tarvitset

• Irtopohjavuoan

Valmistusohje

1. Täyte: Keitä sokeri ja vesi sokeriliemeksi. Anna jäähtyä. Sekoita liemi, philadelphiajuusto, sitruunamehu ja ranskankerma monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi.

2. Kakkupohja: Sekoita digestivekeksit, fariinisokeri ja kaneli monitoimikoneessa. Kuutioi voi ja sekoita keksiseoksen kanssa muruiseksi massaksi. Painele massa irtopohjavuoan pohjalle.

3. Kakku: Levitä täyte kakkupohjan päälle, tasoita pinta. Laita kakku jääkaappiin, niin että se jäähtyy täysin kylmäksi.

4. Kirsikkakastike: Poista kivet kirsikoista. Keitä kirsikat sokerin ja veden kanssa, liemen tulee peittää marjat juuri ja juuri. Ota kattila liedeltä, lisää kirsikkalikööri ja jäähdytä kastike.