Koko Suomi leipoo: Pinjan marokkolainen Meskouta-kakku

Koko Suomi leipoo -ohjelman neljännen kauden toisessa taitotehtävässä leivottiin kansainvälisiä herkkuja. Pinja pyöräytti ohjelmassa tuomareille marokkolaisen, karamellisoiduilla appelsiineilla koristellun kakun.

Kakku

• 2 ¾ dl mantelijauhetta
• 2 ¾ dl vehnäjauhoja
• 2 ¾ dl sokeria
• 1 ½ tl leivinjauhetta
• ¼ tl sahramia
• 2 appelsiinin kuoriraaste
• 2 dl rypsiöljyä
• 4 munaa

Siirappi

• 1 appelsiinin mehu
• 1 tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
• 1 dl sokeria
• 1 tl kanelia
• 1 tl neilikkaa

Karamellisoidut appelsiinit

• 1 appelsiini
• 2 dl sokeria
• 2 dl vettä

Koristeluun

• orvokin kukkia

Valmistusohje

Yhdistä kakun kuivat aineet keskenään. Pese appelsiini huolellisesti ja raasta kuori. Lisää öljy, munat ja kuoriraaste jauhoseoksen joukkoon sähkövatkaimella sekoittaen.

Kaada taikina voideltuun 18 cm kakkuvuokaan. Paista 180 asteessa noin tunti.

Valmista seuraavaksi karamellisoidut appelsiinit: Poista appelsiinista kannat ja viipaloi appelsiini noin puolen sentin paksuisiksi siivuiksi. Kuumenna pannulla sokeri ja vesi kiehuvaksi ja lisää pannulle appelsiinisiivut vieri viereen. Anna appelsiinisiivujen porista keskilämmöllä noin 20 minuuttia välillä käännellen. Sokerisiirappi muuttuu vähitellen kullanruskeaksi ja antaa appelsiineille karamellisoituneen pinnan.

Suojaa pelti leivinpaperilla ja aseta ritilä pellin päälle. Laita karamellisoituneet appelsiinisiivut ritilälle valumaan. Kuumenna uuni 100 asteiseksi ja siirrä appelsiinisiivut kuivumaan uuniin vähintään puoleksi tunniksi.

Valmista siirappi: Yhdistä kaikki ainekset kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä miedolla lämmöllä muutama minuutti, kunnes sokeri on liuennut ja seos on tiivistynyt hieman

Pistele kumottua kakkua reippaasti haarukalla. Kaada päälle kuuma siirappi ja levitä siirappia sudin avulla kakun reunoille.

Koristelen kakku karamellisoiduilla appelsiinisiivuilla ja orvokin kukilla.