Kotikeittiömestarit: Risto Mikkolan pekoni-aurajuusto-ananaspasta ja pikkelöityä ruusukaalia

Kotikeittiömestarit-ohjelman neljäs jakso tuo lähemmäs tuttuja makuja, sillä ruokaa valmistetaan skandinaaviseen tapaan. Kokki Risto Mikkola taikoo pekoni-aurajuusto-ananaspasta ja pikkelöityä ruusukaalia.

• Annosmäärä: 4

Pikkelöityä ruusukaalia

• 4 dl ruusukaalia
• 1 dl valkoviinietikka
• 1 dl sokeria
• 1 dl vettä
• 1tl pöytäsuolaa

Pekoni-aurajuustoananaspasta

• 0,5 pkt fusillipastaa
• 200 g pekonia
• 1,5 dl aurajuustomurua
• 1 dl tuoretta ananasta paloina
• 1 kpl sipuli hakkeena
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 0,5 dl valkoviiniä
• 3 dl kuohukermaa
• 0,5 tl pöytäsuolaa
• 0,25 tl mustapippuri rouhetta
• 1 pkt tuoretta pinaattia

Valmistusohje

1. Aloita valmistamalla pikkelöity ruusukaali. Leikkaa ruusukaalit pitkittäin puoliksi. Keitä kiehuvassa vedessä ruusukaaleja 1 min. Jäähdytä ruusukaalit kylmässä vedessä. 
2. Sekoita etikka, sokeri, vesi ja suola tasaiseksi liemeksi.
3. Yhdistä jäähtyneet ruusukaalit ja pikkeliliemi.
4. Seuraavaksi valmista pekoni-aurajuusto-ananaspasta. Aloita laittamalla pasta kiehumaan ohjeen mukaan.
5. Pastan kiehuessa freesaa öljyssä sipuli, ananas ja paloiteltu pekoni. Kaada valkoviini paistinpannuun ja hauduta 1 min.
6. Lisää sekaan kerma ja 1 dl murusteltua aurajuustoa. Hauduta noin 5 min.
7. Lisää kypsynyt pasta sekä tuore pinaatti haudutetun kastikkeen joukkoon ja sekoita. Koristele valmiit annokset aurajuustomuruilla ja pikkelöidyillä ruusukaaleilla.