Kylmä avokado-katkarapukeitto

Alkuruokana tarjottava kylmä keitto on erinomainen aloitus juhla-aterialle. Maultaan mieto ja kaunis avokado on täydellinen pari katkaravuille.

• Ruokavalio: Kananmunaton

4 annosta

• 2 kypsää avokadoa
• 1 pienen sitruunan mehu
• 2 dl kylmää, vahvaa kanalientä
• 2 dl kuohukermaa
• suolaa ja valkopippuria
• 1/4 tl currya
• 12 katkarapua
• hieman vihanneskrassia

Valmistusohje

1. Kuori avokadot, poista kivi ja paloittele hedelmäliha. Soseuta palat yleiskoneella tai sauvasekoittimella.

2. Lisää kanaliemi, sitruunamehu ja kerma ja jatka sekoittamista 15-20 sekuntia. Mausta suolalla, vastajauhetulla valkopippurilla ja ripauksella currya.

3. Anna keiton vetäytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua. Koristele kuorituilla katkaravuilla ja vihanneskranssin tai persiljan oksilla ennen tarjoilua.