Kylmä fenkolikeitto

Resepti: Nicolas Thieulon

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton, Laktoositon, Kasvisruoka, Kasvisruoka

Ainekset

• 3 fenkolia
• 3 salottisipulia
• öljyä paistamiseen
• 1 dl valkoviiniä
• 1 l kasvislientä
• suolaa
• valkopippuria
• ½ sitruunan mehu
• 1 dl oliiviöljyä

Valmistusohje

Leikkaa fenkolit ja salottisipulit pieniksi paloiksi. Lämmitä öljy kattilassa ja kuullota pilkotut ainekset. Lisää valkoviini ja anna kiehua hetki. Yhdistä kasvisliemi ja hauduta ainekset kypsiksi. Soseuta. Mausta suolalla, valkopippurilla ja sitruunamehulla. Suurusta keittoa lisäämällä oliiviöljy ohuena nauhana sauvasekoitinta käyttäen. Tarjoile keitto haaleana tai kylmänä.