Lammasvarras ratatouillen ja timjamikastikkeen kera

Timjami sopii hyvin lampaanlihan ja ratatouillen vihannesten kanssa. Tarjoile lisukkeena paistettua perunaa.

• Ruokavalio: Kananmunaton

4 annosta

• 600 g lampaanreittä

marinadi

• 3 rkl öljyä
• ½ tl timjamia
• ½ tl salviaa
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tl silputtua tuoretta basilikaa
• 1/4 tl pippuria

Ratatouille

• 1 paprika
• 1 sipuli
• ½ kesäkurpitsa
• ½ munakoiso
• 2 dl tomaattimurskaa
• 1 rkl tomaattipyreetä
• 1 valkosipulinkynsi
• ½ tl timjamia
• ½ tl silputtua tuoretta basilikaa
• suolaa ja pippuria
• oliiviöljyä

Timjamikastike

• 1 tl timjamia
• 2 kokonaista valkopippuria
• 1 valkosipulinkynsi
• 3/4 l lihalientä
• 2 tl arrowjuurta tai Maizenaa
• 1 sipuli
• voita paistamisen
• suolaa ja pippuria

Valmistusohje

1. Marinadi: Purista valkosipuli öljyyn. Mausta timjamilla, salvialla, basilikalla ja pippurilla. Kuutioi liha ja marinoi sitä puoli tuntia. Pujota liha vartaisiin ja grillaa juuri ennen tarjoilua.

2. Ratatouille: Kuutioi sipuli, paprika, kesäkurpitsa ja munakoiso. Kuullota vihanneksia oliiviöljyssä kattilassa. Lisää tomaattimurska ja tomaattipyree. Purista valkosipuli joukkoon. Mausta timjamilla, basilikalla, suolalla ja pippurilla. Anna vihannespadan kiehua puolisen tuntia.

3. Timjamikastike: Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sitä voissa kattilassa. Mausta timjamilla, valkopippureilla ja valkosipulilla. Lisää lihalientä vähän kerrallaan. Suurusta kastike arrowjuurella tai Maizenalla. Siivilöi kastike. Mausta suolalla ja pippurilla.