Linssikeitto currylla ja omenalla

Tästä tulee todella hyvää kaikessa yksinkertaisuudessaan. Käytä mielellään punakuorisia omenoita ja punasipulia saadaksesi väriä keittoon. Punaiset linssit tekevät toki osansa.

• Ruokavalio: Kananmunaton, Kasvisruoka, Kasvisruoka

Neljälle

• 2 punaista omenaa
• 2 punasipulia
• 2 dl punaisia linssejä
• 1 tl currya
• 1,5 l kana- tai kasvislientä
• suolaa ja pippuria
• voita

Valmistusohje

1. Hienonna sipulit ja omenat karkeasti, paista voissa.

2. Lisää curry ja linssit ja freesaa muutama minuutti polttamatta seosta.

3. Kaada päälle liemi. Alenna lämpöä ja anna seoksen poreilla hiljalleen 20 minuuttia.

4. Keitto on valmis kun linssit ovat pehmenneet. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile näkkileipävoileivän kera.