Lohta ja jogurttia à la Tomi Björck

Kokeile Tomi Björckin versiota perinteisestä uunilohesta. Tässä lohi paistetaan pannulla ja se saa raikkautta viinirypälekastikkeesta. Resepti on kirjasta Björck - Huippukokin kotiruokaa (Cozy Publishing, 2014).

Ainekset

• 400g lohta
• suolaa
• pippuria
• öljyä paistamiseen

Viinirypälekastike

• 100g saksanpähkinöitä
• 100g vihreitä viinirypäleitä
• 0,5 dl jogurttia
• 1 sitruunan mehu
• 3 rkl hunajaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl pähkinäöljyä
• tuoretta timjamia
• suolaa

Valmistusohje

1. Mausta lohi suolalla ja pippurilla. Paista kala pannulla kullanruskeaksi kummaltakin puolelta. Älä paista liian kauan; kala saa jäädä sisältä tummanpunaiseksi.

VALMISTA KASTIKE

2. Murskaa pähkinät ja puolita viinirypäleet. Sekoita muut ainekset joukkoon. Mausta suolalla. Tarjoile lohen kanssa.