Lounassämpylät pekonilla

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Murusta hiiva kulhoon ja liuota se kädenlämpöiseen veteen. Lisää muut ainekset, työstä mukaan niin paljon jauhoja että taikina irtoaa kulhon reunoista.

2. Kohota liinan alla n. 40 minuuttia. Valmista sillä aikaa täyte, paista pekoni, sipuli ja paprika pannussa ja mausta timjamilla.

3. Työstä sitten taikinaa hetki leivinpöydällä, jaa se kolmeen osaan. Kaulitse jokainen osa pitkulaiseksi, n. 1 cm paksuksi levyksi. Ota siitä taikinapyörällä n. 8X8 cm neliöitä.

4. Laita jokaiselle neliölle täytettä, ripottele päälle juustoraastetta. Taita nurkat yhteen, nipistä kiinni ja pyöritä pyöreiksi sämpylöiksi. Laita ne sauma alaspäin leivinpaperille pellille. Anna kohota 20-30 minuuttia.

5. Paista uunin keskitasolla n.15 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä liinan alla.

6. Pakkaa niin monta kuin tarjoilet kerralla pieniin muovipusseihin. Ota ne aamulla pakkasesta niin ne ovat sulaneet sopivasti lounasaikaan. Kun olet sulattanut sämpylöitä, ne on syötävä saman päivän aikana.