Mantelipuikot ja hillopikkuleivät

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Yhdistä kuivat ainekset ja työstä mukaan voi. Laita taikina kylmään tunniksi. Kalttaa ja rouhi mantelit. Jaa taikina kahteen osaan. Pyöritä toisesta ohuita pitkoja, jotka leikkaat 5 cm pituisiksi paloiksi. Laita ne leivinpaperille pellille, penslaa munalla ja ripottele päälle mantelia. Paista uunin keskitasolla 5-7 minuuttia.

2. Jaa toinen taikinanosa kahtia. Kaulitse toinen puolikas taikinaa niin ohueksi kuin mahdollista. Ota siitä pyöreitä paloja muotilla, laita ne leivinpaperille pellille ja painele reunoja kevyesti haarukalla. Paista n. 5 minuuttia ja anna jäähtyä.

3. Kaulitse toinen osa taikinasta ja ota yhtä monta ympyrää kuin ensimmäisestä. Tee ympyröiden keskelle reiät. Penslaa ne munanvalkuaisella, kääntele raesokerissa ja mantelissa ja paista kuten ensimmäiset ympyrät. Levitä alaosille hieman hyytelöä ja paina yläosat kiinni.