MasterChef: Porkkanatartar – Teemu I:n resepti

mc_eps1_annos_teemu_i_kuvaaja_juuli_aschan_2

MasterChef Suomi -sarjan ensimmäisessä jaksossa tuli valmistaa oman keittokirjan kansiannos.

Ainekset

  • 2 isoa porkkanaa
  • ruokalusikallinen kapriksia
  • 1 pieni palsternakka
  • 2 teelusikkaa dijonia
  • 1 tl sinapinsiemeniä
  • 1 salottisipuli
  • 1 pieni punasipuli
  • 2 dl kermaa
  • 2 kananmunaa
  • 1 tl rakunaa
  • 1 tl rosmariinia
  • 1 tl timjamia
  • 1 rkl voita
  • 1 tl valkoviinietikka
  • 1 dl sokeria

Valmistusohje

Kiehauta pikkeliliemi. Kiehauta raastetut porkkanat kypsiksi mutta jätä napakoiksi (n.8min)

Pilko mahdollisimman pieneksi kaprikset ja salottisipuli

Kun pikkeliliemi kiehautettu, laita sinapinsiemenet ja renkaiksi leikattu punasipuli pikkelöitymään

Kun porkkanat kiehautettu, upota ne kylmään veteen etteivät ylikypsy.

Valmista majo. Yhdistä keltuaisiin, dijon, valkoviinietikka, timjami ja suola. Lisää varovasti öljyä samalla sekoittaen sauva- tai käsisekoittimella. Vie valmis majo kylmään.

Leikkaa porkkanat niin pieneksi kuutioksi kuin saat.

Yhdistä porkkanat, kaprikset, salottisipuli, dijon ja kuivamausteet (rosmariini, rakuuna) ja suola massaksi

Kiehauta paloiksi leikattu palsternakka kermassa kypsäksi.

Soseuta pyree ja lisää voi.

Aseta lautaselle pohjalle valmis pyree, siihen rengasmuottiin sisälle tartarmassa, taputtele tiiviiksi esim taitetulla lusikalla.

Vedä muotti varovasti pois ja lisää tartarin päälle pikkelöydyt punasipulirenkaat, pikkelisinapinsiemenet ja pursota pieniä kekoja majoneesia.

Viimeistele suolalla ja haluamallasi yrtillä.

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.