MasterChef: Taimen ja palsternakka – Kristiinan resepti

Perkaa taimen, nypi fileistä ruodot ja keitä perkeistä kalaliemi suolan, sipulin, valkopippurien ja laakerinlehtien kanssa. Suolaa kalat ja mausta valkopippurilla (voi laittaa yrttejä rullan sisään), rullaa ja kiinnitä rullat kiinni foliosuikaleella. Keitä kalaliemessä (sisälämpö 50 astetta) juuri ennen tarjoilua.

Pilko shalottisipulit pieneksi ja siirrä kattilaan valkoviinin, samppanjaviinietikan, laakerinlehden ja  valkopippurin kanssa. Keitä kasaan ja vatkaa voi joukkoon. Valmista tehosekoittimessa tilliöljy (Tilli+rypsiöljy) ja siivilöi. 

Keitä 3kpl palsternakkaa pehmeiksi. Soseuta ja lisää voita sekä kermaa, mausta suolalla. Tee yhdestä palsternakasta kuorimaveitsellä suikaleita ja friteeraa öljyssä. Leikkaa fenkolista, sipulista, porkkanasta ja vihreästä paprikasta pikkuruista kuutiota, mausta seos suolalla, sitruunalla ja pippurilla. Lisää sokeria maun mukaan.

Leikkaa taimenrullista päädyt pois, puolita ja laita pintasuolaa.