MasterChef: Titanicin viimeinen ateria – Petran resepti
MasterChef Suomi -sarjan 15. jaksossa tehtävänä on valmistaa annoksia tunnettujen elokuvien pohjalta.
Ainekset
- 1 hummeri
- 1 viiriäinen
- 1 dl punaviiniä, kuohuviiniä ja valkoviiniä
- 5 maa-artisokkaa
- 200 g voita
- 1 fenkoli
- 1 pieni porkkana
- 3 parsaa
- 1-2 sitruunaa
- 2 salottisipulia
- rosmariinin oksa, timjamin oksia.
- riista- ja kanalientä
- kaviaaria
- lehtikultaa
- suolaa
- pippuria
- kermaa
Valmistusohje
Irrota hummeri kuoristaan. Paahda kuoria uunissa ja hibachilla. Puolita ja siisti hummeri.
Hienonna shalotit ja lisää ne kahteen kattilaan. Freesaa voissa. Lisää toiseen kattilaan 1/2 fenkoli ja porkkanat. Paahda hetki ja lisää valkoviini. Lisää vesi ja keitä kasaan. Keitä maa-artisokkia suolavedessä.
Ota viiriäisen runko ja paahda sitä hibacilla. Kattilaan missä on vain sipulit ja voi niin viiriäisen ranka ja. Lisää kattilaan timjamin oksat. Paahda. Kaada punaviinikattilaan ja keitä kasaan.
Siisti parsat ja vedä puolikas fenkoli mandoliinilla ohuiksi viipaleiksi. Paista fenkolit voissa ja sitruunan mehussa/kuoressa kunnes ne ovat sopivan kypsiä. Paista parsoja suolavedessä 1-2 minuuttia ja laita kylmään odottamaan.
Siivilöi molemmat liemet ja keitä kasaan. Maista ja mausta. Lisää molempiin voi ja sekoita.
Blendaa maa-artisokkia blenderissä kerman ja voin kanssa. Maista ja mausta.
Paahda viiriäistä pannulla, kunnes se saa väriä ja lisää se 130-asteiseen uuniin, kunnes sen sisälämpö on 50-astetta.
Paista hummeri nopeasti voissa ja paista myös parsoja hetki.
Kokoa annokset. Lisää fenkoli, parsat, hummeri ja kaviaari. Lisää toiselle lautaselle viiriäisen rinta, maa-artisokka pyree ja koristele se tryffelillä ja lehtikullalla. Tarjoile annokset kastikkeiden kanssa.
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
Kaappaus keittiössä
Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
Suosituimmat reseptit
-
Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut
-
Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Henri Alénin italialainen tonnikala-papusalaatti eli insalata fagioli e tonno
-
Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
-
Vappu Pimiän saaristolaisleipä
-
Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
-
Kaalilaatikko Kari Aihisen tapaan eli "päivitetty kaalilaatikko"