1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Ruskista jauheliha pienissä erissä, mausta suolalla, pippurilla, timjamilla ja tomaattipyreellä. Kuori ja viipaloi sipulit, perunat ja palsternakat. Kuullota sipulit pehmeiksi voissa.
2. Lado isoon voideltuun uunivuokaan vuorotellen perunoita, sipulia, palsternakkaa ja jauhelihaa. Perunakerros pitää olla pohjalla ja päällä, mausta perunakerrokset kevyesti suolalla, pippurilla ja timjamilla.
3. Kiehauta liemikuutiot, vesi ja portteri ja kaada vuokaan, niin että liemi juuri ylettyy viimeiseen perunakerrokseen. Paista uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. Loppupuolella paistoaikaa sirottele ruoan pinnalle juustoraaste ja gratinoi, niin että se saa kauniin värin.