Valmistus:
1. Valmista taikina: Kuori ja raasta palsternakat sekä omena. Tarvitset n. 8 dl raastetta yhteensä. Raasta pesty appelsiinin kuori ja purista hedelmästä mehu. Tämän jälkeen pilko pähkinät pieneksi rouheeksi.
2. Sulata voi, sokeri ja siirappi kattilassa. Jätä seos jäähtymään ja sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa munat jäähtyneeseen voi-sokeriseokseen. Lisää joukkoon jauhoseos. Sekoita taikinaan lopuksi palsternakka- ja omenaraaste, pähkinärouhe sekä appelsiininkuori & mehu.
4. Levitä taikina voideltuun leivinvuokaan (pienempi kuin normaali uunipelti)
5. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa toiseksi alimmalla tasolla n. 30-40 minuuttia, kunnes kauniin värinen. Tarkista cocktailtikulla, että taikina on kypsää.
6. Valmista vaahterasiirappiset omenaviipaleet koristeeksi jokaisen palasen päälle (esim. yhtä monta kuin syöjiä/ leikattavia palasia) Leikkaa omenoista yhtä monta viipaletta (ohuita omenan mallisia), kuin tulet leikkaamaan palasia. Lado viipaleet leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele vaahterasiirapilla ja ripottele pintaan hieman kanelia.
7. Paista omenoita 175-asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmenneet. Ota uunista pois.
8. Valmista päällinen: Sekoita mascarpone ja siirappi keskenään. Levitä seos jäähtyneen pohjan päälle ja laita kylmään jämäköitymään hetkeksi.
9. Leikkaa jäähtynyt kakku palasiksi ja laita vaahterasiirappiset omenaviipale jokaisen palasen päälle. Nosta kaikki palaset lastan avulla tarjoiluvadille.
10. Koristele esillepano esimerkiksi muutamalla kokonaisella kanelitangolla.