Parsarisotto
Kevään ensimmäiset parsat löytyvät jo kaupan hedelmä- ja vihannesosastoilta. Ihana parsarisotto lämmittää kevät-talven pakkaspäivinä.
Ainekset (4 annosta)
- 1 ½ l vettä
- 1 tl suolaa
- 1 nippu vihreää tankoparsaa
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 salottisipulia
- 3 dl risottoriisiä
- 2 rkl kasvisfondia
- 6 dl vettä
- 1 dl valkoviiniä (tai vettä)
- 150 g mascarponejuustoa
- suolaa maun mukaan myllystä
- mustapippuria myllystä
Pinnalle
- rucolaa
Valmistusohje
Leikkaa tankoparsasta tyvestä muutama sentti ja kuori kevyesti vartta kuorimaveitsellä. Kiehauta vesi, lisää suola ja parsat ja anna kiehua muutama minuutti, kunnes parsassa on vielä puruvastusta. Valuta ja leikkaa parsat muutamaan osaan.
Kuori ja hienonna salottisipulit. Kuumenna oliiviöljy ja kuullota sipulisilppua. Lisää risottoriisi ja kuullota hetki. Lisää kasvisfondi ja vettä vähän kerrallaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla.
Lisää valkoviiniä. Lisää tarvittaessa lisää vettä tai valkoviiniä. Sekoita lopuksi joukkoon paloitellut parsat ja mascarponejuusto. Kuumenna. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.
Rouhi joukkoon mustapippuria myllystä. Tarjoa heti! Koristele annokset rucolalla.
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
Koko Suomi leipooKoko Suomi leipoo on herkullinen hyvänmielen ohjelma, jossa taitavat kotileipurit kilpailevat parhaan leipurin tittelistä.
Suosituimmat reseptit
-
Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut
-
Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
-
Vappu Pimiän saaristolaisleipä
-
Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
-
Kaalilaatikko Kari Aihisen tapaan eli "päivitetty kaalilaatikko"
-
Mokkapalamutakakku