Fenkolikeitto ja paahdetut kampasimpukat

Julkaistu

Ihanan virkistävä ja silmää ilahduttava kesäinen keitto, jossa paahdettu kampasimpukka lepää kuin pieni saari.

Neljälle

  • 3 fenkolikerää
  • 2 salottisipulia
  • 1 rkl voita
  • 1,5 dl kuivaa valkoviiniä
  • 5 dl kanalientä
  • 5 dl kermaa
  • 1 rkl maissitärkkelystä + vesitilkka
  • suolaa ja mustapippuria
  • 2 rkl Pernod-juomaa
  • 4 kampasimpukkaa
  • oliiviöljyä paistamiseen
  • 1 maustemitta kajennepippuria

Fenkolisalaatti

  • ½ fenkoli
  • 1 tl sitruunamehua
  • gourmetsuolaa
  • ½ rkl hedelmäistä oliiviöljyä

Valmistusohje

1. Keitto: Leikkaa fenkoli ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja silppua salotit. Kuullota fenkolia ja sipulia voissa. Lisää viini ja kanaliemi ja keitä kokoon 10 minuuttia. Soseuta keitto koneella sileäksi ja siivilöi takaisin kattilaan. Kiehauta ja keitä kokoon vielä jokunen minuutti. Sekoita maissitärkkelys vesitilkkaan ja suurusta sillä keitto. Mausta suolalla, pippurilla ja Pernodilla.

2. Paista simpukat öljyssä minuutti kummaltakin puolelta. Mausta suolalla ja kajennella.

3. Fenkolisalaatti: Viipaloi fenkoli paperinohueksi ja sekoita siivut sitruunamehun, suolan ja oliiviöljyn kanssa. Anna maustua muutama minuutti.

4. Aseta simpukat neljälle lämmitetylle syvälle lautaselle. Jaa salaatti kullekin simpukalle. Vatkaa keitto sauvasekoittimella vaahdoksi ja kauho keitto simpukan ympärille. Tarjoile välittömästi.

Aiheeseen liittyvää:

Fenkoliruokia Alkuruoat Keitot Kananmunaton GoGreen Pääruoat Kalaruoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  4. Mokkapalamutakakku yhdistää kaksi kahvipöydän herkkua
  5. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  6. Mokkapalamutakakku
  7. Piparijäätelö
  8. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  9. Anun lohipiirakka
  10. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka