Poblano-pesto

Tämä mielikuvituksellinen kastike saa voimansa keskivahvasta poblano-chilistä. Rucola ja kurpitsansiemenet korvaavat italialaisen peston ainekset basilikan ja pinjansiemenet.

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton, Laktoositon, Kasvisruoka

Kolmelle

• 3 poblano-chiliä
• 1 dl öljyä paistamiseen
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 ½ dl paahdettuja kurpitsansiemeniä
• 2 dl rucolanlehtiä
• 1 dl rypsiöljyä
• suolaa ja mustapippuria

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Kuumenna paistinpannussa reilusti rypsiöljyä ja paista poblano-chilejä öljyssä, kunnes kuori alkaa irrota. Nosta poblanot kulhoon, peitä se tuorekelmulla ja pane kylmään 10 minuutiksi.

2 Paahda kuorimattomia valkosipulinkynsiä ja kurpitsansiemeniä uunipellillä 5-7 minuuttia. Kuori paahdetut valkosipulinkynnet. Kuori poblanot ja poista niistä siemenet.

3. Soseuta poblano, kurpitsansiemenet, rucola ja valkosipuli mikserissä, lisää rypsiöljy ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.