Puolukkajäädyke mandariinilohkojen kera

Tämä menestysjälkiruoka odottelee rauhassa pakastimessa sillä aikaa kun vieraat nauttivat päivällistä. Vaihtele koristelua kauden mukaan ja tarjoile rapeiden pikkuleipien kera.

• Ruokavalio: Gluteeniton, Kasvisruoka

Kahdeksalle

• 1 dl tomusokeria
• 1 dl vettä
• 4 munankeltuaista
• 2 dl kevyesti sokeroitua puolukkahilloa
• hieman sitruunamehua
• 5 dl kuohukermaa
• mandariinilohkoja tarjoiluun

Valmistusohje

1. Sekoita sokeri, vesi ja keltuaiset paksupohjaisessa kattilassa ja kuumenna hitaasti paksuksi, kiiltäväksi seokseksi samalla koko ajan vatkaten. Ota kattila liedeltä ja kääntele mukaan puolukkahillo ja hieman sitruunamehua. Anna jäähtyä.

2. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja kääntele mukaan jäähtyneeseen kreemiin.

3. Kaada seos vedellä huuhdeltuun rengasvuokaan. Peitä muovikelmulla ja laita vuoka pakastimeen muutamaksi tunniksi. Kumoa jäädyke vadille, irrota vuoka ja koristele jäädyke mandariininlohkoilla.