Ranskalainen päärynäkakku

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Sekoita voi ja jauhot murutaikinaksi, lisää vesi ja työstä nopeasti notkeaksi taikinaksi. Laita se muovikelmussa jääkaappiin 1 tunniksi.

2. Ota esiin sileä piirasvuoka. Sulata sokeri hitaasti kuivassa pannussa samalla sekoittaen kunnes se on vaalean kullanruskeaa. Lisää kuuma vesi ja sekoita karamelli tasaiseksi.

3. Kaada karamelli vuokaan ja glaseeraa pohja. Asettele päälle päärynät.

4. Kaulitse taikina ja painele se päärynöiden päälle vuokaan. Paista uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.

5. Irrota reuna kun kakku tulee uunista. Kumoa se vadille mutta älä ota vuokaa heti pois, niin että kuorrutus valuu vuoasta. Tarjoile haaleana jäätelön tai kermavaahdon kera.