Sahramikeitto simpukoilla

Tässä herkullisessa keitossa tavalliset purkkisimpukat muuntuvat juhlaruoaksi yhdessä fenkolin ja sahramin kanssa.

• Ruokavalio: Kananmunaton

Neljälle

• 1 keltasipuli
• 1 fenkoli
• 1 peruna
• 2 rkl voita
• 2 rkl tomaattipyreetä
• ½ pkt sahramia
• 1 tl murskattua timjamia
• 1 l mietoa vasikanlientä
• 1 dl kermaa
• ½ tl suolaa
• 1 maustemitta valkopippuria
• 1 prk simpukoita (225 g)

Valmistusohje

1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuutioi fenkoli ja viipaloi peruna. Paista sipuli ja kasvikset voissa.

2. Lisää tomaattipyree, sahrami ja timjami. Kaada päälle liemi, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla n. 10 minuuttia. Nosta vihannekset padasta reikäkauhalla ja soseuta ne monitoimikoneessa. Lisää tarvittaessa hieman lientä.

3. Kaada vihannespyree takaisin pataan, lisää kerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ennen tarjoilua. Kaada keitto lämpimille, syville lautasille ja lisää simpukat.