Savoijinkaalivuoka pekonilla

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Ryöppää kaali kevyesti suolatussa vedessä n. 10 minuuttia. Vedä varoen irti uloimmat lehdet ja laita ne sivuun. Hienonna kaalin sisus paitsi kova juuriosa. Suikaloi pekoni, hienonna sipuli, kuori ja hienonna tomaatit. Paista pekoni, lisää sipuli ja tomaatti, valkosipuli sekä laakerinlehdet. Keitä kokoon hieman ja lisää hienonnettu kaali. Keitä kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Mausta.

2. Sulata voi kastikkeeseen, sekoita mukaan jauhot ja lisää maito ja kerma. Keitä kokoon 5-10 minuuttia. Kääntele mukaan n. 150 g juustoa ja maista, mausta lisää tarvittaessa.

3. Lado kaalinlehtiä ja tomaattimassaa voideltuun uunivuokaan. Kaada kastike vuokaan, ripottele päälle loput juustoraasteesta. Kypsennä uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.