1. Leike: Kuumenna uuni 225 asteeseen. Puhdista lihat kalvoista ja nuiji ne ohuiksi leikkeiksi. Aseta kinkkusiivu kahden emmentalsiivun väliin ja aseta ne leikkeiden puolikkaille, käännä leikkeiden tyhjä puoli päälle ja painele reunat yhteen kunnolla. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Tuplapaneeraa leike ensin jauhoissa, sitten kananmunan kautta korppujauhoissa. Ruskista leikkeet kummaltakin puolelta öljyssä paistinpannulla. Laita sitten leikkeet voideltuun, uuninkestävään vuokaan ja paista valmiiksi uunissa.

2. Rösti: Keitä perunat ja suikaloi ne. Kuori ja suikaloi sipuli. Puhdista ja suikaloi purjo. Sekoita sipuli, purjo ja peruna. Muotoile pyöreitä kakkuja, paista runsaassa voissa. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele tuoreella timjamilla ennen tarjoilua.

3. Keitä sokeriherneet ja lohko sitruuna. Tarjoile leikkeet röstin ja lisukkeiden kera.