Uuden sadon perunasalaatti

Kun uudet perunat ovat parhaimmillaan, niistä kannattaa nauttia. Jos haluat esivalmistella, niin anna perunoiden ja pekonit maustua kastikkeessa ja kääntele muut ainekset juuri ennen tarjoilua.

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton, Laktoositon

Kolmelle

• 1 jäävuorisalaattikerä
• 2 endiiviä
• 8-10 pientä uutta perunaa
• 1 paketti pekonikuutioita
• n. 60 g saksanpähkinöitä
• suikaloitu sitruunankuori

Kastike

• 1,5 dl rypsiöljyä
• 0,5 dl sitruunamehua

Valmistusohje

suolaa ja mustapippuria

1. Suikaloi salaatti ja yksi endiivi. Harjaa perunat kunnolla ja keitä ne kypsiksi. Rouhi pähkinät karkeasti. Paista pekonikuutiot rapeiksi ja valuta talouspaperilla.

2. Sekoita salaatti- ja endiivisuikaleet kulhossa. sekoita perunat ja pekonikuutiot keskenään ja laita salaattipedille. Ripottele pähkinärouhe ja ohuet sitruunankuorisuikaleet päälle. Pistele loput endiivinlehdet pystyyn kulhon reunoille.

3. Sekoita kastike ja valuta se salaatille.