Uunilohi makean chilikastikkeen kera

Tätä herkullista kastiketta kannattaa valmistaa kerralla kunnon annos. Jäljelle jäänyt kastike säilyy jääkaapissa viikon verran ja täydentää erinomaisesti monenlaisia ruokia. Kaikkein maukkainta lohi on medium-kypsänä, toisin sanoen sisältä hieman punertavana.

• Ruokavalio: Kevyt, Kananmunaton, Laktoositon

4 annosta

• 4 lohifileetä, à 150-200 g
• hieman karkeaa suolaa
• öljyä uunipannulle

Kastike

• 2 dl kasvislientä
• ½ dl valkoviinietikkaa
• 2½ dl makeaa chilikastiketta
• 1 tl perunajauhoja

Tarjoiluun

• 4 annosta keitettyjä perunoita
• viipaloitua purjoa
• suikaloitua kiinankaalia
• persiljaa tai korianteria

Valmistusohje

1. Uunilohi: Kuumenna uuni 200 asteeseen. Lohifileiden tulee olla ruodottomia ja suomustettuja. Nahkaa ei kuitenkaan tarvitse poistaa. Mausta lohifileet karkealla suolalla ja nosta ne öljytylle uunipannulle nahka ulospäin. Kypsennä uunissa 8-10 minuuttia, kiertoilmauunissa riittää lyhyempikin aika.

2. Kastike: Sekoita kasviliemi, viinietikka chilikastike. Kiehauta, poista vaahto huolellisesti ja hauduta noin 5 minuuttia. Suurusta kastike vesitilkkaan sekoitetuilla perunajauhoilla.

3. Tarjoa lohifileet peruna-purjo-kiinankaalipedillä. Kaada päälle kastiketta ja koristele lehtipersiljalla tai korianterilla.