Ylelliset crêpesit sianliha-purjotäytteellä

Aasialainen hapanimelä maku tekee näistä ohukaisista ihanan erikoisia juhlapöydässä.

Neljälle

• noin 250 g riimisuolattua sianlapaa, kuutioina
• 1 pieni purjo, viipaleina
• noin 4 dl suikaloitua salaattikiinankaalia
• 1 paprika, hienonnettuna
• 2 dl kasvislientä
• 1 rkl kiinalaista soijaa
• 2 rkl appelsiinimehutiivistettä
• 1 tl viinietikkaa
• 2 tl perunajauhoja + ½ dl vettä
• juustoraastetta
• suolaa ja pippuria

Crêpes

• 5 dl maitoa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 4 kananmunaa
• 100 g voisulaa
• 1 tl suolaa

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 275 asteeseen.

2. Sekoita crêpestaikina, anna turvota 10 minuuttia.

3. Ruskista lihakuutiot, sekoita ne kattilassa purjon, salaattikiinankaalin ja paprikan kera. Mausta ja lisää soija, mehu ja viinietikka.

4. Keitä 10 minuuttia, suurusta perunajauhoilla, jotka olet sekoittanut vesitilkkaan.

5. Paista crêpesejä, jaa niille täyte, kääri rullalle ja laita uunivuokaan. Ripottele päälle juustoa ja gratinoi uunissa kunnes juusto on sulanut.