Äyriäisrisotto

Käytä risottoon mieluiten italialaista avorioriisiä, saat silloin ruokaan oikean rakenteen. Jos vaihdat veden valkoviiniin ja lisäät vähän parmesaaniraastetta saat jo oikein juhlaversion.

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton

Neljälle

• 1 iso sipuli siivuina
• 25 g voita
• 3 dl riisi
• 6 dl vettä + simpukkaliemi
• suolaa ja mustapippuria
• 1 tl currya
• 1 purkki simpukoita vedessä
• 150 g kuorittuja katkarapuja
• 1 dl vihreitä oliiveja siivuina

Valmistusohje

1. Kuullota sipuliviipaleet voissa padassa. Lisää riisit joukkoon ja kuullota ne läpikuultaviksi.

2. Kaada sekaan vesi ja simpukkaliemi, kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljaa kannen alla 15-18 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Kuullota voissa currya kattilassa, lisää simpukat, katkaravut ja viipaloidut oliivit. Kääntele muutama minuutti ja kaada sitten riisin joukkoon. Sekoittele varovasti ja tarjoile.