Benjamin maatilatorin possua "bbq", linssisalaattia ja aiolia

Julkaistu

Grillattu possun kylki maistuu linssisalaatin ja aiolin kanssa. Kokeile Kari Aihisen loistavaa reseptiä.

Ainekset

  • 600-800 g luutonta tuoretta viljapossun kylkeä
  • merisuolaa
  • timjamia
  • valkosipulia
  • sitruunan kuorta
  • lihalientä

Bbq-kastike

  • 10 savustettua shalottisipulia
  • 5 valkosipulinkynttä
  • 1 porkkana
  • 1 nippu varsiselleriä
  • 2 dl tomaattipyreetä
  • 6 tomaattia
  • 200 g pekonia
  • 4 dl tummaa luomukidesokeria
  • 2 ploa coca-colaa
  • 1 dl tummaa balsamicoa
  • 1 dl punaviiniä
  • 2 rkl worchesterchise-kastiketta
  • 4 rkl sinappia (Dijon)
  • 1 l punaviinikastiketta
  • 1/4 nippu tuoretta timjamia
  • 1 sitruunan kuori
  • 3 rkl siirappia
  • 1 punainen chili
  • 1 rkl piparjuurta
  • 3 rkl tamarindia
  • mustapippuria ja suolaa

Valmistusohje

Kypsennä possunkylkeä lihaliemessä 82-asteisessa uunissa 48 tuntia. Anna jäähtyä.

Leikkaa ylikypsästä possunkyljestä haluamasi kokoisia paloja. Grillaa possuun kauniit grilliraidat ja glaseeraa lopuksi bbq-kastikkeella.

Paahda vielä pintaa rapeaksi kuivalla pannulla.

Kastike: Paista pekoni kattilassa. Lisää ruskistuneen pekonin joukkoon kuoritut ja pilkotut juurekset ja sipulit. Freesaa muutama minuutti ja lisää joukkoon sokeri.

Karamellisoi, kunnes kattilassa ei ole enää yhtään nestettä. Lisää balsamiviinietikka ja punaviini joukkoon ja keitä kokoon.Lisää tomaattipyree ja tomaatit, freesaa muutama minuutti. Lisää loput ainekset ja hauduta paksuksi kastikkeeksi. Sekoita tehosekoittimessa tasaiseksi ja mausta.

Aiheeseen liittyvää:

Porsaankyljykset Kari Aihinen GoGreen Videoreseptit Pääruoat Liharuoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut
  2. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  3. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  4. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  6. Mokkapalamutakakku
  7. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  8. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  9. Kaalilaatikko Kari Aihisen tapaan eli "päivitetty kaalilaatikko"
  10. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa