1. Jaa jokainen pihvisiivu kuuteen yhtä suureen palaseen, laita ne muovipussiin ja kaada marinadi päälle. Sulje pussi, laita marinoitumaan jääkaappiin vähintään 3 tunniksi, mieluiten yön yli.
2. Pane vartaat likoamaan. Pujottele pihvilihat vartaisiin ja mausta suolalla ja pippurilla.
3. Grillaa vartaita kuuman hehkun yllä 2-3 minuuttia puoleltaan.