1. Kuori ja kuutioi kesäkurpitsa. Halkaise fenkoli, leikkaa pois kanta ja suikaloi karkeasti. Säästä muutama oksa koristeluun.
2. Kuumenna öljyä paksupohjaisessa kattilassa. Paista vihanneksia samalla sekoitellen n. 1 minuutti. Lisää viini ja liemi. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja hauduta kannen alla n. 10 minuuttia. Mausta pippurilla. Soseuta tasaiseksi ruohosipulin kera.
3. Mausta lehtipihvit suolalla ja pippurilla. Paista voissa 1 minuutti molemmin puolin ja kääri rulliksi. Leikkaa rullat neljäksi viipaleeksi, kuin kääretorttua. Kuumenna keitto ja tarjoile se lämpimiltä lautasilta lehtipihvikääryleiden ja fenkolitillin (tai keitettyjen minifenkolien) kanssa.