Gluteeniton joululimppu

Joulun ihanin ja mehevin joululimppu syntyy Semperin gluteenittomilla tuotteilla.

• Kokonaisvalmistusaika: 160 min
• Aktiivinen aika: 45 min
• Annosmäärä: 2 leipää
• Ruokavalio: Gluteeniton

Ainekset

• Ainekset
• 4 dl tummaa gluteenitonta olutta
• 3 dl piimää
• 22 g (2 pussia) kuivahiivaa
• 2 rkl psylliumia
• 2 dl tummaa siirappia
• 3 tl suolaa
• 1,5 tl kokonaisia fenkolinsiemeniä jauhettuna
• 1,5 tl kokonaisia kuminansiemeniä jauhettuna
• 6 dl Semper Karkeaa jauhoseosta (Grov Mix)
• 1 dl Semper Pofiber -perunakuitua
• 2 dl Semper gluteenittomia kaurahiutaleita
• 2 dl pellavansiemenrouhetta
• 1,5 dl puolukoita, pakaste

Voiteluun

• 2 rkl tummaa siirappia ja 4 rkl vettä

Valmistusohje

Gluteeniton joululimppu valmistuu näin:

1. Mittaa olut ja piimä mikron kestävään astiaan ja lämmitä seos reilusti kädenlämpöiseksi.
2. Sekoita joukkoon siirappi. 
3. Mittaa kulhoon: 2 dl Semper Karkeaa -jauhoseosta, kuivahiiva, psyllium, suola sekä jauhetut fenkolin- ja kuminansiemenet (jauhaminen onnistuu esim. mortellissa). Lisää seos nesteeseen ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan seistä pari minuuttia.
4. Sekoita loput kuivat aineet (huom. jauhoa enää n. 4 dl) ja lisää kuivat aineet taikinaan kolmessa osassa. Sekoita tasaiseksi esim. sähkövatkaimella taikinakoukuilla.
5. Lisää lopuksi vielä sulaneet puolukat ja sekoita. 
6. Voitele kaksi leipävuokaa (vetoisuus n. 1 litra). Jaa taikina vuokiin tasaisesti noin puoleen väliin vuokaa ja peitä vuoat liinalla.
7. Anna kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa vähintään tunnin ajan.
8. Lämmitä uuni 160 °C:een jos paistat kiertoilmalla tai 175 °C:een, jos paistat tasalämmöllä.
9. Paista leipiä uunin alatasolla n. 55 minuuttia.
10. Sekoita vesi ja siirappi. Voitele leivät huolellisesti vesi-siirappiseoksella pinnalta paistamisen puolessa välissä ja uudestaan, kun otat ne pois uunista. 
11. Anna leipien jäähtyä vuoissaan n. tunti. Kumoa ne sitten leivinpaperille, peitä liinalla ja anna jäähtyä loppuun.