Grillattu sisäfilee mustajuurten kanssa

Sian sisäfilee tulee sekä mehukkaammaksi että maukkaammaksi, kun se grillataan kokonaisena ja vasta sitten viipaloidaan. Mustajuuret ovat vähän harvinaisempi, mutta sangen maukas lisäke.

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton, Laktoositon

Neljälle

• 800 g sian sisäfileetä
• suolaa ja valkopippuria
• 1 tl inkiväärijauhetta
• öljyä voiteluun

Mustajuuret

• 250 g mustajuuria
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 rkl juoksevaa hunajaa

Valmistusohje

1. Laita vettä kulhoon ja purista sitruunamehua joukkoon. Poista naatit ja leikkaa mustajuuret kolmeen osaan. Kuori palat perunankuorimaveitsellä ja laita palat heti sitruunaveteen, etteivät kuoritut juurikkaat mustu. Kiehauta vesi ja laita mustajuuret kiehumaan 20 minuutiksi. Valuta.

2. Hiero fileeseen suolaa ja pippuria. Kääri ohut pää alumiinifolioon. Grillaa fileetä varoen riittävän kaukana hehkusta 20-30 minuuttia. Poista folio grillaamisen puolivälissä, niin koko filee kypsyy tasaisesti. Nosta mustajuuret grilliritilälle lihangrillauksen viime minuuteilla ja penslaa ne hunajalla.

3. Anna lihan vetäytyä 5 minuuttia ennen viipalointia. Tarjoile mustajuurien kanssa.