Grillimestarit: Mantelikala

grillimestarit_s1_eps_8_014_annoskuvat_risto_mikkola_kuvaaja_saku_tiainen
MTV Oy / Saku Tiainen
Julkaistu

Grillimestarit-kauden kahdeksannessa jaksossa Ripe valmisti maukkaita grilliherkkuja.

Pikkelöity kyssäkaali

  • 1 kyssäkaali
  • 0,5 dl sokeria
  • 4 rkl valkoviiinietikkaa
  • 4 kevätsipulin vartta
  • 1 limen mehu
  • suolaa

Grillatut porkkanat

  • 2 porkkanaa
  • oliiviöljyä
  • suolaa

Kirjolohifileen kuorrute

  • 100 g juustoa
  • 30 g hasselpähkinarouhetta
  • 1 lime
  • tilliä
  • mustapippuria

Beurre blanc -kastike

  • 2,5 dl suolakurkkilientä
  • 1 suolakurkku
  • 1 tl valkoviinietikkaa
  • 100 g kirnuvoita
  • ½ limen mehu
  • tilliä

Manteli kirjolohifilee

  • 1 Tuore kirjolohifilee
  • suolaa
  • oliiviöljyä
  • kirjolojifileen kuorrutetta

Vihreät pavut

  • 100 g vihreitä papuja
  • suolaa

Valmistusohje

Kuori kyssäkaali ja leikkaa kaali 4 osaan. Mausta kyssäkaali oliiviöljyllä ja suolalla. Laita kaalilohkot grilliin. Laita porkkanat kokonaisina grilliin. 

Raasta Viinitarhurin juusto. Laita juustoraaste kulhoon. Lisää sekaan hasselpähkinärouhe, limen kuoriraaste, pilkottu tilli ja mustapippuri. Sekoita.

Laita kasari grilliin. Kaada kasariin suolakurkkuliemi. Lisää joukkoon valkoviinietikka ja pilkottu tilli. Anna kiehua. Leikkaa kirnuvoi pieniksi paloiksi. Lisää voipalat pienissä erissä kasariin koko ajan vatkaten. Vatkaa vielä, kunnes kastike suurustuu. Lisää lopuksi ½ limen mehu ja silpuksi hakattu suolakurkku. Vatkaa.

Ota kyssäkaalit grillistä ja pilko ne pieniksi paloiksi. Kaada kulhoon sokeri ja valkoviinietikka. Lisää joukkoon limen mehu ja suola. Sekoita hyvin. Laita kyssäkaalipalat kulhoon ja pilkotut kevätsipulin varret. Sekoita. Anna maustua.

Leikkaa 2 kirjolohifileetä annospaloiksi. Ripottele kalan päälle suolaa. Öljyä paistokasari.  laita kirjolohifileet paistokasariin. Lisää kirjolohifileiden päälle aiemmin tehty kuorrute. Laita paistokasari grilliin.

Leikkaa pavuista päät pois ja pilko. Öljyä paiskokasari. Lisää pavut kasariin ja ripottele päälle kevyt suola. Laita kasari grilliin.

Ota porkkanat pois grillistä. Leikkaa ne pitkittäin 2 osaan. Lisää leikkuupinnalle oliiviöljyä ja suolaa. Laita porkkanat vielä hetkeksi grilliin.

Aiheeseen liittyvää:

Grillimestarit-reseptit Pääruoat Kalaruoka

MTV LIFESTYLE

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut
  2. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  3. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  4. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  6. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  7. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  8. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  9. Kaalilaatikko Kari Aihisen tapaan eli "päivitetty kaalilaatikko"
  10. Mokkapalamutakakku