1. Kastike: Hienonna ruohosipulit. Silppua anjovisfileet. Kiehauta kerma kasarissa ja anna sen kiehua kokoon 3-4 minuuttia. Mausta kerma suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon ruohosipulisilppu sekä anjovissilppu. Pidä kastike lämpimänä.
2. Mausta haukikyljykset suolalla ja pippurilla. Sulata voi korkealaitaisessa pannussa. Laita kalapalat pannuun ja anna porista voissa 7-8 minuuttia kummaltakin puolelta. Nosta kyljykset pannulta ja siivilöi voi pannulta kastikkeeseen.
3. Lusikoi kastiketta lämpimille,syville lautasille. Nosta kalakyljykset kastikkeen päälle ja tarjoile heti.