Isoäiti Marian spaghetti puttanesca

Spaghetti puttanesca on yksi niistä hienoista resepteistä, joita voi tehdä ilman ruokakaupan tuoreita aineita. Se valmistuu helposti muutamassa minuutissa, ja jo pelkkä nimi on maistuva.

4 hengelle

• 400 g spaghettia
• 1 tölkki luumutomaatteja, pilkottuna
• 4 anjovisfilettä
• 1 ruokalusikallista kaprista
• 12 mustaa, kivetöntä oliivia
• 1 kuppi murskattuja saksanpähkinöitä
• 2 murskattua valkosipulinkynttä
• 4 ruokalusikallista neitsytoliiviöljyä
• nippu persiljaa hienoksi pilkottuna
• suolaa ja chilipippuria (tuoretta tai kuivattua) maustamiseen

Valmistusohje

- Valmista kastike sillä aikaa kun spagetti kiehuu suolatussa vedessä.

- Lämmitä oliiviöljyä isossa kastikepannussa. Lisää valkosipuli ja chilipippurit. Kun valkosipuli on kultaista lisää anjovikset, oliivit, kaprikset ja pähkinät.

- Anna kiehua muutaman sekunnin ennen kuin kaadat luumutomaatit pannulle. Keitä noin 5 minuuttia.

- Noin puoli minuuttia ennen kuin spaghetti on valmista, kaada vesi pois ja laita spaghetit kastikepannulle. Näin spaghettinauhat jatkavat kypsymistään kastikkeessa. Ripottele äskettäin pilkottu persilja lautaselle. Tarjoile heti.