Kanankoipia riisin ja oliivisalaatin kera

Isot broilerinkoivet sopivat hyvin unissa paistettaviksi hyvän mango chutney-kuorrutuksen kanssa. Tarjoile raikkaan salaatin kera.

• Ruokavalio: Laktoositon

Neljälle

• 4 isoa broilerinkoipea
• 1 dl mango chutneyta
• 2 rkl öljyä
• 2 tl currya
• 1 tl suolaa

Oliivisalaatti

• 1 ruukku vihersalaattia
• 2 vartta lehtiselleriä
• 1/4 kurkkua
• ½ dl suolapähkinöitä
• 1 dl mustia oliiveja

Tarjoiluun

• keitettyä riisiä

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Sekoita keskenään mango chutney, öljy, curry sekä suola ja penslaa seoksella kanankoivet. Laita ne voideltuun uunivuokaan ja paista uunin keskitasolla 20 minuuttia. Käännä muutaman kerran.

2. Revi salaatinlehdet pienemmiksi. Leikkaa sellerinvarret ohuiksi viipaleiksi ja viipaloi kurkku. Sekoita salaatti, selleri, kurkku, pähkinät ja oliivit. Tiputtele päälle oliiviöljyä.

3. Tarkista, että kanankoivet ovat kypsiä: lihanesteen pitää olla aivan kirkasta. Tarjoile koivet salaatin ja riisin kera.