Kokonaisena paistettu hirven entrecôte

Julkaistu

Jos sinua onnistaa niin, että saat käsiisi hirven kokonaisen ulkofileen, jota myös entrecôteksi sanotaan, älä turhaan ryhdy paloittelemaan sitä: paista se varoen kokonaisena uunissa ja tarjoile luonnonantimien, kuten pihlajanmarjahyytelön kanssa.

Kuudelle

  • 1 ½ kg hirvenulkofileetä
  • 2 tl suolaa
  • 2 maustemittaa mustapippuria
  • 2 rkl voita

Tarjoiluun

  • pihlajanmarjahyytelöä tai -hilloa
  • uunijuureksia
  • timjamikastiketta

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Hiero lihaan suolaa ja pippuria ja ruskista liha ympäriinsä voissa. Nosta liha uunivuokaan ja paina lihalämpömittari paksuimpaan kohtaan. Pane liha uunin alatasolle.

2. Hirvenlihan voi syödä hyvin punaisena, jos pitää verisestä lihasta. Kun lihan sisälämpö on 48-50, se on sisältä rosanpunaista, kuten kuvassa. Jos haluat kypsempää lihaa, pidä sitä kauemmin uunissa.

3. Nosta liha vuoasta ja säästä paistoliemi, jonka voi käyttää timjamikastikkeeseen. Anna lihan vetäytyä alumiinifoliossa 20 minuuttia. Leikkaa sitten noin sentin viipaleiksi terävällä veitsellä.

Aiheeseen liittyvää:

Riistapaisti Kananmunaton Gluteeniton Riistakausi Pääruoat Liharuoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

Suosituimmat reseptit

  1. Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut
  2. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  3. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  4. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  6. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  7. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  8. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  9. Kaalilaatikko Kari Aihisen tapaan eli "päivitetty kaalilaatikko"
  10. Mokkapalamutakakku