Kuhaa tillikastikkeessa

Julkaistu

Kokonaista kalaa tulee harvoin keitettyä, mutta siitä tulee satumaisen hyvää hienon liemen kera, jota käytetään unelmien tillikastikkeeseen. Tarjoile keitettyjen perunoiden kera.

Neljälle

  • 1 kuha, 1 ¼-1 ½ kg
  • ½ l vettä
  • 1 iso nippu tilliä
  • 1 sitruuna
  • 1 tl suolaa
  • 3 kokonaista valkopippuria

Tillikastike

  • 2 rkl voita
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 3 dl kalalientä
  • 1 munankeltuainen
  • 1 dl kermaa
  • tillinipusta kukinnot
  • toinen sitruunanpuolikas
  • suolaa ja jauhettua valkopippuria

Valmistusohje

1. Suomusta kuha. Leikkaa tilleistä varret, sääst kukinnot. Halkaise sitruuna. Laita kala kattilaan yhdessä sitruunanpuolikkaan ja tillinvarsien kera ja kaada päälle vesi. Lisää suola ja pippurit. Kuumenna kiehuvaksi, laita kansi päälle ja anna kiehua miedolla lämmöllä 20 minuuttia tai kunnes selkäruoto alkaa kevyesti irrota lihasta.

2. Nosta kala liemestä, pidä se lämpimänä ja siivilöi liemi. Kaada liemi kattilaan ja keitä kokoon kunnes reilut 3 dl on jäljellä. Hienonna loput tillit.

3. Tillikastike: Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä, lisää jauhot ja sekoita hyvin. Laita kattila takaisin liedelle ja lisää kalalientä vähän kerrallaan samalla sekoittaen. Vatkaa munankeltuainen kevyesti ja sekoita kerman kanssa. Vatkaa kastikekattilaa hyvin ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen muutama minuutti, vatkaa mukaan muna-kermaseos ja anna poreilla hiljaa vielä hetki, mutta älä keitä enää, ettei keltuainen jähmety. Lisää tilli, mausta suolalla ja pippurilla. Jos haluat kastikkeesta happamamman, purista lopusta sitruunasta mehu ja mausta sillä.

Aiheeseen liittyvää:

Keitetty kala Kastikkeet ja dipit Pääruoat Kalaruoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

Suosituimmat reseptit

  1. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  4. Mokkapalamutakakku yhdistää kaksi kahvipöydän herkkua
  5. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  6. Mokkapalamutakakku
  7. Piparijäätelö
  8. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  9. Anun lohipiirakka
  10. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka