1. Laita lintu pataan, kaada päälle vesi ja murusta mukaan liemikuutiot. Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto huolellisesti ja lisää sipuli ja mausteet. Keitä hiljalleen kunnes lintu on kypsää, keittoaika on n. 1 tunti broilerille, hieman pidempi kanalle. Lisää riisi viimeiseksi puoleksi tunniksi.
2. Nosta lintu padasta, vedä pois nahka ja paloittele lihat. Laita lihat keittoon, mausta suolalla ja sitruunalla. Laita lautasille minttua, kauho päälle keittoa ja tarjoile heti.