1. Laita pavut likoamaan veteen noin 10 tunniksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Laita liotetut pavut, sipulisilppu, valkosipuli ja laakerinlehti kattilaan ja lisää vettä, niin että pavut peittyvät. Kiehauta ja lisää suola. Anna kiehua hiljaa poreillen 40 minuuttia, tai kunnes pavut ovat pehmeitä. Ota laakerinlehti keitoksesta.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Halkaise paprika ja poista siemenet. Grillaa paprikaa kuori ylöspäin 15 minuuttia. Laita paprikanpuolikkaat muovipussiin ja jääkaappiin 30 minuutiksi. Vedä kuori irti ja leikkaa kuutioiksi.
3. Puhdista ja leikkaa salaattisipuli ohuiksi viipaleiksi. Hienonna korianteri. Sekoita yhteen pavut, paprikakuutiot, salaattisipulisiivut ja korianteri. Kuumenna ja pidä lämpimänä tarjoiluun. Paista makkarat ja tarjoile papusekoituksen, mangochutneyn ja rucolan kanssa.