Haku

Pekka Terävän kahvinen jälkiruoka

4:34

Mascarpone-Nespresso -pannacotta

Julkaistu 25.09.2014 09:35

25.9. Kokeile herkullista kahvijälkiruokaa! Reseptin loihti Pekka Terävä.

Ainekset

200g maitoa
50 g Nespresso-kahvia
60 g sokeria
200 g mascarponea
2-3 liivatelehteä

Frangipane

250 g mantelimassaa
125 g voita
25 g vehnäjauhoa
1,5 g suolaa
2 kananmunaa
Nespresso-kahvia kostuttamiseen

Kahvijäätelöä

350 g maitoa
150 g kermaa
100 g sokeria
26 g maitojauhetta
25 g glukoosia
10 g hunajaa

Caramela creme

250 g maitoa
250 g kermaa
275 g Caramela-suklaata
100 g keltuaista
2 liivatelehteä
50 g sokeria

Valmistusohje

1. Kiehauta maito ja sokeri, lisää liotettu liivakko.

2. Lisää Nespresso kahvi ja anna jäähtyä 40 asteiseksi. Lisää joukkoon mascarpone ja sekoita massa tasaiseksi. Kaada annosvuokiin ja laita jääkaappiin hyytymään 3-6 tunniksi.

Frangipane:

1. Laita mantelimassa ja voi yleiskoneessa sekaisin. Lisää vehnäjauho, suola ja kahvi. Lisää lopuksi munat. Laita massa vuokaan ja paista uunissa 185-200 astetta noin 8-15 minuuttia.

Kahvijäätelö:

1. Lämmitä maitokerma 45 asteiseksi, lisää loput ainekset. Kiehauta koko ajan sekoittaen. Poraa massa tehosekoittimella tasaiseksi. Anna seistä yön yli jääkaapissa peitettynä.

2. Aja jäätelökoneessa jäätelöksi.

Carmela-creme:

1. Yhdistä kaikki ainekset ja kypsennä massa 82 asteiseksi.

2. Anna jäähtyä 45 asteiseksi. Punnitse 500 g seosta, emulsoi Caramela-suklaata ja liivatetta.

3. Anna seistä yön yli massa jääkaapissa. Vatkaa massa vaahdoksi juuri ennen tarjoilua.

4. Tarjoile annos.

Parhaat ruokaohjelmat

Koko Suomi leipoo
Koko Suomi leipoo on herkullinen hyvänmielen ohjelma, jossa taitavat kotileipurit kilpailevat parhaan leipurin tittelistä.

Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Sivusto ei tue käyttämääsi selainta. Suosittelemme vaihtamaan tuettuun selaimeen. Lisätietoja