MasterChef: Granny Smith omenaa ja hasselpähkinää – Pietarin resepti

MasterChef Suomi -kauden viimeisessä jaksossa valmistettiin kaksi ruokalajia.

Ainekset

• 6 kpl Granny smith omenoita
• 2 dl Sokeria
• 1 dl Glukoosisiirappia
• Kourallinen Hasselpähkinöitä
• 1 dl Muscovadosokeria
• Voita
• 2 kpl Granny smith omenoita
• 2 rkl Calvadosta
• 1 dl Sokeria
• Voita
• 1 dl Sokeria
• 2 dl Kermaa
• Voita
• Suolaa

Valmistusohje

 Mehusta omenat ja lisää glukoosisiirappia ja sokeria niin että sokeripitoisuus on vähintään 20%. Kaada seos kylmänä jäätelökoneeseen ja pyöritä sorbetiksi. Laita pakkaseen. Tee hasselpähkinäcrispi sekoittamalla aineet ja paahtamalla uunissa rapeaksi. Anna jäähtyä huoneenlämmössä. 

Kuutioi kuoritut omenat ja paista pannulla sokerin sekä voin kanssa. Lisää calvados ja sytytä tuleen. Anna alkoholin haihtua ja liekkien sammua. Karamellisoi sokeria, lisää lämmintä kermaa kokoajan vispaten. Lopuksi lisää joukkoon voita ja mausta suolalla.