Vatkaa puolet (2dl) kuohukermaa kevyesti vaahdoksi. Notkista smetana ja lisää vaahtoon. Lisää mätiä ja mausta suolalla sekä sitruunalla.
Pilko salottisipulit ja fenkolit rouheiksi paloiksi ja siirrä kattilaan ravunkuorien kanssa. Lisää kattilaan voita, ja paista hetki ravun kuoria ja kasviksia. Lisää valkoviini, kalaliemi, vesi ja iso kourallinen tilliä. Anna liemen keittyä kovalla lämmöllä. Kun liemeen on irronnut tarpeeksi makua, siivilöi liemi ja laita takaisin kattilaan keittymään kokoon.
Viimeistele keitto. Lisää liemeen loppu (2dl) kermaa ja mausta. Anna vielä hetken keittyä kasaan, jotta keitto hieman paksuuntuu.
Annostele keitto lautaselle ja lisää mätismetana vaahtoa päälle. Koristele.