MasterChef: Ruijanpallasta ja pinaattia – Ollin resepti

MasterChef Suomi -sarjan yhdeksännessä jaksossa kilpailijat pääsevät näyttämään kalankäsittelytaitonsa.

Miso Marinadi

• 3 rkl misoa
• 3 rkl tummaa ruokosokeria
• 2 rkl suolaa

Soija mirin pinaatti

• 25 g voita
• 2 l pinaattia
• 2 rkl soijaa
• 2 rkl mirinia

Miso Beurre Blanc

• 60 ml valkoviiniä
• 60 ml valkoviinietikka
• 1 rkl misoa
• 1 salottisipuli
• 180 g voita
• suolaa maun mukaan

Friteerattu salottisipuli

• 1 kpl salottisipuli

Valmistusohje

Valmista misomarinadi tahna. Pyörittele kala marinadissa ja laita vakuumin. Kypsennä 20min 56c vedessä.

Laita voita pannulle ja lisää pinaatti. Mausta mirinillä ja soijalla.

Valmista beurre blanc lisäämällä kaikki muu paitsi voi kattilaan ja kiehauta. Siivilöi sipulit pois ja lisää voi pieninä paloina koko ajan sekoittaen.

Friteeraa sipulit tummiksi.

Annostele lautaselle.