BATAATTI: Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Puolita bataatti kahteen osaan ja lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa noin 30 minuuttia kunnes pehmeää. Ota uunista, kuori ja paloittele annospaloiksi. Kuumenna pannulla voi ja lisää chili ja inkivääri. Paista bataatinpaloja voissa, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.
CURRYTAHNA: Kuori inkivääri, poista sitruunaruohosta uloimmat kovat kuoret ja mehusta lime. Pilko loput ainekset ja lisää kaikki blenderiin. Aja tasaiseksi massaksi.
VIHREÄCURRY: Lisää pannulle currytahna ja kuivattu korianteri ja curry. Paista hetki. Pilko chili, kevätsipuli, inkivääritahna, valkosipuli ja paprika. Kaada joukkoon kookosmaito ja anna kiehua kasaan. Mausta osterikastikkeella, suolalla ja pippurilla. Lisää puolikkaan limen mehu ja tarkista maku. Lisää mausteita tarvittaessa.
KOOKOS-NAAN: Laita uuni kuumenemaan kiertoilmalle 250 asteeseen. Sekoita kuivat aineet sekaisin ja lisää kookoskerma ja lämmin vesi. Vaivaa taikinaksi ja anna levätä liinan alla noin 30 minuuttia. Muotoile taikinasta pieniä leipäsiä ja paista uunissa noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja voitele voilla. Asettele lautaselle bataatit ja kaada curry viereen. Koristele thaibasilikalla, chilillä ja kevätsipulilla.