Paistettua turskaa perunalumen kera

Julkaistu

Tässä olemme pikagraavanneet turskan ennen paistamista. Näin kalasta tulee kiinteämpi ja mehukkaampi. Valitse hieno fileepala suuresta turskasta.

Neljälle

  • 600 g turskafileetä
  • ½ dl suolaa
  • 2 maustemittaa jauhettua valkopippuria
  • ½ dl sokeria
  • 1 ½ dl hienonnettua tilliä
  • voita paistamiseen

Liemikastike

  • 4 dl tummaa lientä (fondista)
  • 1 keltasipuli, viipaleina
  • ½ porkkana, viipaleina
  • ½ rkl sokeria
  • 2 timjaminoksaa
  • 3 laakerinlehteä
  • ½ rkl kokonaisia valkopippureita
  • ½ rkl kokonaisia maustepippureita
  • valkoviinietikkaa
  • suolaa
  • tarvittaessa maizenaa

Tarjoiluun

  • perunalunta
  • 1 nippu vihreää parsaa
  • 1 isoa porkkanaa

Valmistusohje

1. Pikagraavaa ensin turska: Sekoita suola, pippuri, sokeri ja tilli. Paloittele kala neljään osaan ja taputtele paloihin mausteseosta. Spreijaa kaloille vettä sumutepullosta. Peitä ja anna maustua kylmässä 1 tunti.

2. Keitä sillä aikaa kastike. Keitä kokoon lientä sekä sipulia, porkkanaa, sokeria ja timjamia, kunnes liemestä on jäljellä 1/3. Sekoita laakerinlehdet ja pippurit tehosekoittimessa. Mausta kastike mausteseoksella, suolalla ja pienellä tilkalla viinietikkaa. Siivilöi. Suurusta tarvittaessa maizenalla, jonka olet sekoittanut tilkkaan vettä.

3. Puhdista parsat, kuori ja paloittele porkkanat pitkiksi suikaleiksi, keitä ne lähes pehmeiksi kevyesti suolatussa vedessä. Anna höyryn haihtua.

4. Harjaa kaloista maustepeite pois ja paista ne pannussa voinokareessa. Tarjoile kastikkeen, vihannesten ja perunalumen kera.

Aiheeseen liittyvää:

Paistettu kala Kananmunaton Pääruoat Kalaruoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut
  2. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  3. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  4. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  6. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  7. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  8. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  9. Kaalilaatikko Kari Aihisen tapaan eli "päivitetty kaalilaatikko"
  10. Mokkapalamutakakku