1. Kuumenna uuni 275 asteeseen. Keitä perunat lähes pehmeiksi. Halkaise perunat, koverra ne ja laita kuoripuolikkaat uuninkestävään vuokaan. Kuori ja hienonna sipuli. Muusaa perunasisus kulhoon, lisää ranskankerma, sipuli ja tomaatti. Mausta suolalla ja pippurilla. Täytä perunakuoret seoksella ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista uunissa n. 20 minuuttia.
2. Leikkaa porsaanfileestä jänteet ja rasva. Viipaloi filee, mausta suolalla ja pippurilla. Paista viipaleet ja pidä lämpimänä. Kuutioi paprikat hienosti ja paista. Keitä papuja hetki ja paista myös ne. Kuumenna tacokastike tai salsa.
3. Paista pekonit, leikkaa ne kahtia ja koristele perunat pekonisuikaleilla. Laita kastiketta lautasille peiliksi ja asettele päälle porsaanfileetä. Lisää paprikapaistos, koristele pavuilla ja tarjoile perunoiden kera.